если в торговом центре есть второй свет, то как расчитать сколько теплоты поступает туда из торговых залов.

Практически в каждом торговом центре есть второй свет. Никак не посчитать.

Почему не посчитать ? Если известна высота, а также приблизительно теплонапряженность, то с помощью градиента изменения температруры по высоте можно получить тм-ру воздуха во втором свету и опять же с некоторой долей упрощений определить теплопоступления во второй свет. Далее несколько итераций для корректировки теплонапряженности и будет Вам счастье.

Проектирование промышленной вентиляции Молчанов Б.С. - здесь доступно написано про изменение температуры по высоте помещения.

И даже после таких сложных расчетов, одному Богу известно сколько туда поступит теплоты. Это все очень приблизительно, т.к. никто не сможет вам сказать точные типы и количество источников теплоты.

И где вы его возьмете?

Из учебника Богословского, например.